기업에게 맥주 손실은 금전적 손실을 의미하며, 작은 손실이라도 시간이 지나면서 누적되면 상당한 낭비로 이어질 수 있습니다. 따라서 손실을 최소화하는 것은 양조장의 가장 중요한 업무 중 하나입니다.
맥주 손실의 주요 영역과 이를 줄이는 방법은 다음과 같습니다.
모든 누출 및 분무 지점은 손실의 원인입니다.
양조장에서는 일부 용기나 파이프라인에서 맥아즙이나 맥주가 누출될 수 있습니다. 각 지점이 초당 한 방울({{0}}.05ml) 누출되는 경우 1년 동안의 손실은 다음과 같습니다. 0.05 X 60 X 60 X 24 X 365=1,576,800(ml) {{ 10}},576(L)=15.76(hL). 따라서 정기적으로 씰을 교체하고 모든 누출 및 분무 지점을 제거하는 것이 중요합니다.
홉 잔류물은 맥아즙을 유지합니다:
맥아즙은 분리 중에 홉 잔류물에 갇힐 수 있으며 최소한의 세척으로 이러한 손실을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이러한 이유로 사람들은 천연 홉 사용에서 홉 펠릿 및 홉 추출물 사용으로 크게 전환했습니다. 천연 홉을 사용하는 경우에는 분쇄 후 홉 잔여물을 모아 재사용합니다.
응고물의 맥아즙:
응고된 잔류물로부터의 맥아즙 회수는 맥아즙 회수 장치를 사용하여 불완전합니다. 그러나 응고물을 여과조로 되돌려 보내면 손실을 최소화하면서 거의 완전한 회수가 가능합니다.
폼 캡에는 추출물이 포함되어 있습니다:
용기를 너무 많이 채우면 거품이 넘쳐 불필요한 손실이 발생할 수 있습니다. 폼 캡에는 맥주가 포함되어 있으며, 스키밍할 때 주의하지 않으면 100hL당 10-20L의 손실이 발생할 수 있습니다. 이 경우, 탈지한 거품을 용기에 넣어 맥주가 가라앉도록 하면 손실을 줄일 수 있습니다.
발효 후 효모 트랩 맥주:
효모 침전물은 맥주를 가두는데, 침전물이 느슨해질수록 맥주 손실이 커집니다. 효모를 세척하지 않고 다음 발효에 재사용한다면 흡수되지 않은 맥주가 낭비되지 않기 때문에 손실은 더 작아질 것입니다. 따라서 가급적 건조이스트를 사용하는 것이 좋습니다.
여과 손실:
사전 코팅된 규조토 필터를 사용하면 4% ~ 0.8%의 손실이 발생합니다. 탱크 필터는 CO2로 퍼지할 수 있기 때문에 손실이 더 적습니다(약 0.3%).
충전 손실:
병입 부서의 최신 충전 장비는 기존 장비에 비해 손실이 적습니다. 최신 장비로 인해 맥주 손실률은 2%에서 0.4%로 나타났습니다.
Shandong HG Engineering Equipment Co., Ltd.는 수제 맥주 장비 생산을 전문으로 하며 양조 장비 개발 분야에서 다년간의 경험을 보유하고 있습니다. 제품 설계, 가공, 품질 검사, 배송, 설치, 시운전, 교육까지 모든 단계를 전문 인력이 관리합니다. 수제 맥주 장비는 식품 가공 장비의 일종이므로 사용되는 재료는 316 스테인레스 스틸이어야합니다. 회사는 모든 제품이 품질 표준을 준수하는 새 제품임을 보장하며 장비의 안정성과 내구성을 보장하기 위해 엄격한 검사를 거칩니다. 이용 중 문제가 발생할 경우, 국내 고객은 48시간 이내에 현장 서비스를 받으실 수 있습니다.
