이봐! 발효기의 공급 업체로서, 나는 고유 한 기능과 용도로 다양한 발효기를 직접 보았습니다. 이 블로그 게시물에서는 다양한 유형의 발효기를 분해하여 어떤 것이 귀하의 요구에 가장 적합한 지 파악할 수 있습니다.
열린 발효기
열린 발효기부터 시작하겠습니다. 이것들은 오래된 학교 유형의 발효기입니다. 기본적으로 발효 과정이 발생하는 최상위 용기. 열린 디자인은 발효 혼합물에 쉽게 접근 할 수있게 해주 며, 이는 원치 않는 잔해를 피하거나 발효 중에 추가 성분을 추가하는 것과 같은 것들에 적합합니다.
열린 발효기의 가장 큰 장점 중 하나는보다 자연스러운 발효 과정을 촉진한다는 것입니다. 공기에 노출되면 폐쇄 된 환경에서 번성하지 않을 수있는 특정 유익한 효모와 박테리아의 성장을 장려 할 수 있습니다. 이로 인해 최종 제품에서 더 복잡하고 독특한 맛이 나올 수 있습니다.
그러나 열린 발효기도 단점이 있습니다. 그들은 공중에 개방되어 있기 때문에 원치 않는 미생물로 인한 오염 위험이 더 높습니다. 당신은 지역을 깨끗하게 유지하고 적절한 위생 절차를 사용하는 것에주의를 기울여야합니다. 또한 다른 유형의 발효기만큼 온도 제어 측면에서 효율적이지 않습니다. 정확한 온도 관리가 필요한 것을 만들고 있다면 열린 발효기가 최선의 방법이 아닐 수도 있습니다.
닫힌 발효기
반면에 폐쇄 된 발효기는 발효 과정에서 공기가 들어가는 것을 막는 밀봉 된 용기입니다. 오염이 걱정된다면 훌륭한 옵션입니다. 밀봉 된 환경은 또한 발효기 내부의 온도와 압력을보다 쉽게 제어 할 수있게합니다.
닫힌 발효기에는 두 가지 주요 유형이 있습니다 : 원통형과 원뿔형.
원통형 폐쇄 발효기
원통형 폐쇄 발효기는 디자인이 간단합니다. 그들은 기본적으로 키가 크고 둥근 탱크입니다. 이 발효기는 종종 스케일이 쉽고 많은 양의 액체를 담을 수 있기 때문에 대규모 산업 생산에 사용됩니다. 또한 청소하고 유지하기가 비교적 쉽습니다.
원통형 발효기의 이점 중 하나는 발효를위한 균일 한 환경을 제공한다는 것입니다. 모양은 발효 혼합물의 순환이 우수하여보다 일관된 생성물로 이어질 수 있습니다. 그러나 탱크 바닥의 퇴적물을 분리 할 때 약간 까다로울 수 있습니다. 효과적으로 수행하려면 추가 장비가 필요할 수 있습니다.
원추형 폐쇄 발효기
원추형 폐쇄 발효기는 특히 공예 양조 산업에서 인기있는 선택입니다. 탱크 바닥의 원추형 모양은 효모 및 기타 고형물과 같은 퇴적물을 쉽게 수집하고 제거하는 동안 발효 중에 정착 할 수 있습니다. 이는 최종 제품을 명확히하는 데 도움이되고 품질을 향상시킬 수 있기 때문에 큰 이점입니다.
이 발효기는 또한 온도 및 압력 제어가 우수합니다. 다른 유형의 제품에 대한 발효 과정을 최적화하기 위해 탱크 내부 조건을 조정할 수 있습니다. 예를 들어, 맥주를 만드는 경우 1 차 발효에서 컨디셔닝에 이르기까지 양조 과정의 다양한 단계에 이상적인 환경을 만들 수 있습니다. 원뿔 발효기에 관심이 있으시면15 BBL 원뿔 바닥 발효기. 중간 크기의 양조장을위한 훌륭한 옵션입니다.
재킷 발효기
재킷 발효기는 주요 발효 용기를 둘러싼 외부 층 또는 재킷으로 설계되었습니다. 이 재킷은 물이나 글리콜과 같은 가열 또는 냉각 매체로 채워질 수 있습니다. 이것은 발효 과정에서 정확한 온도 제어를 허용합니다.
맥주, 와인 또는 기타 발효 제품을 만들 든 온도는 중요한 요소입니다. 다른 미생물은 다른 온도에서 가장 잘 작동하며 재킷 발효기는 발효 기간 전체에 걸쳐 온도를 바로 유지할 수 있습니다. 예를 들어, 발효 온도가 낮은 라거를 만드는 경우 재킷 발효기가 시원한 환경을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
우리의7BBL 맥주 발효 공장작은 크기의 양조장에 완벽한 재킷 발효기입니다. 우수한 온도 제어 기능을 제공하며 고품질 재료로 제작되어 긴 수명을 보장합니다.
압력 발효기
압력 발효기는 압력 하에서 작동하도록 설계되었습니다. 이것은 몇 가지 이점이있을 수 있습니다. 우선 발효 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 발효기 내부의 압력이 증가하면 효모가 더 효율적으로 작동하여 전체 발효 시간을 줄일 수 있습니다.
압력 발효기는 또한 최종 생성물을 탄화시키는 데 좋습니다. 발효 된 액체를 별도의 탄산 탱크로 옮기지 않고 발효기에서 바로 탄산염을 낼 수 있습니다. 이것은 시간과 장비 비용을 절약합니다.
그러나 압력 발효기는 신중한 취급이 필요합니다. 안전 문제를 피하기 위해 압력을 모니터링하고 제어해야합니다. 압력이 너무 높아지면 발효기가 파열 될 수 있습니다. 따라서 압력 발효기를 고려하고 있다면 안전하게 관리 할 수있는 지식과 장비가 있는지 확인하십시오.
실험실 발효기
실험실 발효기의 크기는 작으며 주로 연구 개발 목적으로 사용됩니다. 그들은 과학자와 연구원들이 통제 된 환경에서 발효 과정을 연구 할 수 있도록 설계되었습니다.
이 발효기에는 종종 pH 센서, 산소 센서 및 자동 제어 시스템과 같은 고급 기능이 있습니다. 이를 통해 발효 조건의 정확한 모니터링 및 조정이 가능합니다. 예를 들어, 발효 혼합물에서 산소량을 측정하고 미생물의 성장을 최적화하기 위해 필요에 따라 조정할 수 있습니다.
새로운 발효 제품을 개발하거나 발효 배후의 과학을 연구하는 사업을하고 있다면 실험실 발효기는 귀중한 도구가 될 수 있습니다.
대형 - 규모의 산업 발효기
대규모 스케일 생산의 경우 산업 발효기가 갈 길입니다. 이들은 수천 리터의 액체를 담을 수있는 거대한 발효기입니다. 그들은 식음료 생산, 제약 및 바이오 연료 생산과 같은 산업에서 사용됩니다.
산업 발효기는 매우 효율적이고 신뢰할 수 있도록 제작되었습니다. 그들은 종종 온도 및 압력에서 영양소 첨가에 이르기까지 발효 과정의 모든 측면을 제어 할 수있는 고급 자동화 시스템을 가지고 있습니다. 이를 통해 대량 볼륨 생산에서 일관된 품질을 보장합니다. 우리의1000L 발효 탱크매체를 시작하거나 확장하려는 사람들에게 큰 옵션입니다.
그래서, 당신은 그것을 가지고 있습니다! 다른 유형의 발효기와 장단점. 소규모 규모의 크래프트 브루어, 대규모 산업 생산자 또는 연구원이든 특정 요구에 따라 발효기가 있습니다.
발효기에 대해 더 많이 배우거나 구매에 대해 생각하고 있다면 주저하지 마십시오. 우리는 당신이 당신의 운영을위한 완벽한 발효기를 찾도록 도와주기 위해 왔습니다. 어떤 유형이 자신에게 가장 적합한 지 조언이 필요하든 사용자 정의 옵션에 대해 논의하고 싶든, 우리는 당신을 다루었습니다.
참조
- Sandor Ellix Katz의 "발효 기술"
- Dennis E. Briggs et al.
- Mukherjee의 "발효 기술"
